Как развести и выращивать вешенки в домашних условиях (+22 фото)

Гриб вешенка пользуется спросом среди потребителей. И этот факт заставляет задуматься об организации собственного бизнеса. Еще один аргумент в пользу грибного дела – минимальные требования к условиям выращивания и уходу. От посева до технической спелости недешевого продукта проходит всего 6 недель. Выращивание вешенки в домашних условиях не требует постоянного внимания. Поэтому бизнес можно вести параллельно с другими видами деятельности как основной или пассивный доход.

Рентабельность выращивания вешенки

Чем привлекательно производство вешенки в домашних условиях с точки зрения бизнеса?

  1. Грибы – вкусный источник белка (входит в группу деликатесов). Потому широко применяется в кулинарии.
  2. В химическом составе есть сильнейшие антиоксиданты. Вещества, снижающие риск онкологических заболеваний, предупреждающие раннее старение.
  3. Вешенку проще всего выращивать по сравнению с другими грибами. Урожай можно снимать каждые шесть недель круглый год.

При малых затратах времени и денег грибной бизнес дает ощутимый результат.

Выращивать вешенку выгодно. Вот простейший расчет покажет высокую рентабельность грибного бизнеса:

  1. Средняя цена за 1 кг грибов – 1,5 доллара.
  2. Урожайность – с площади 100 м2 собирают 4 т. грибов в год (посевную площадь можно увеличить с помощью стеллажных полок).
  3. Реализовав продукцию, мы получим 6000 долларов в год. Или 500$ в месяц.

Посчитаем расходы:

  1. Компост (мелкая солома плюс древесная стружка плюс удобрения) – 800$.
  2. Мицелий (цена за 1 кг – 3 доллара) – около 540 долларов для всего участка.

С одной загрузки можно собрать до 4 урожаев.

Способы выращивания грибов 

Выращивание грибов вешенка может производиться несколькими способами:

  • На старых пнях или засыхающей древесине
  • В органическом субстрате из соломы, камыша, стеблей кукурузы, опилках и лузге

В зависимости от этого выделяют плантационный метод, условия которого максимально приближены к натуральным, и экстенсивный способ, который предусматривает специальный субстрат. В первом случае, выращивание вешенки на пнях можно производить с получением небольшого объема грибов, а второй метод пригоден для роста грибов в больших количествах. Помимо этого, урожай легко получать и с помощью мешков, которые держатся в закрытом темном помещении. Чтобы правильно провести выращивание вешенки в подвале,  важно заранее оборудовать там вентиляцию и позаботиться о нужной влажности. Перед помещением грибов подвал нужно продезинфицировать раствором 4%-ной извести и проветрить в течение 48 часов.

Правильный уход за грибами 

Итак, как вырастить грибы вешенки в домашних условиях? Для начала следует проверить субстрат – в нем не должна иметься плесень либо гниль, и измельчить его до 3 см. Мицелий грибов вешенки запаривают на 12 часов крутым кипятком, а потом остужают на пленке. Далее его размножают в полиэтиленовых пакетах, и укладывают слоями с субстратом. Первый и последний слой субстрата должен быть до 10 см в толщину, а между ними должен располагаться 3 см слой мицелия. Это – базовый способ, как выращивать вешенки в мешках. Мешки после этого нужно плотно завязать, проткнуть в разных местах (в том числе и на дне) и подвесить. Оставить на пару недель при температуре +18- +25 градусов. Когда содержимое начнет белеть, это будет значить, что грибы проросли – далее их выдерживают неделю, и в последние три дня снижают температуру до +5 градусов, не давая света.

Какая температура нужна для выращивания вешенок и плодовых тел? Обычно они прорастают при +13 — +18 градусах, и влажности около 90%. В этот период грибам нужно минимум 12 часов света на уровне до 150 лк, а также проветривание раз в день. Когда получен первый урожай, его срезают вместе с плодовым телом, и ожидают еще пары волн урожая. Затем мешки снимают, а субстрат может пойти на корм.

Как выращивать вешенки зимой? В период холодов особенно важно позаботиться о помещении, в котором будет содержаться урожай– в нем не должно быть сквозняков и протеков. В остальном в этот период уход за грибами точно такой же, как и летом.

Полезные советы о выращивании грибов 

Как выращивать грибы вешенки с хорошим урожаем? Это несложно, если знать несколько секретов:

  • Во время роста грибы будут выделять множество спор, поэтому уборку в помещениях, где они растут, необходимо проводить в масках и других защитных элементах одежды. По этой причине выращивание вешенок в квартире лучше не проводить – это опасно для здоровья.
  • Получение такого урожая в естественных условиях не самое прибыльное, ведь его можно собрать только раз в год. В подвале урожайность увеличивается до 3-4 раз за год.
  • Мицелий нужно хранить при +4 градусах, а при перевозке – до +20 градусов. Тогда он будет пригодным в течение девяти месяцев.
  • Перед посадкой грибницу нужно ненадолго оставить в подвале, чтобы она привыкла к температуре.
  • Вскрывать грибницу следует в стерильности. Рабочую поверхность обрабатывают спиртом, а руки защищают перчатками.
  • Проращивать гриб и садить мицелий нужно в разных местах.
  • Поливать грибы нужно теплой водой пару раз в день
  • Рентабельность выращивания вешенки высокая – с 1000 граммов мицелия можно получить до трех килограммов урожая, если соблюдать все условия проращивания.
Читайте также:  Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: пошаговая инсрукция

Выращивание вешенок в домашних условиях видео 

Полезные советы и правила выращивания вешенок для тех, кто делает это впервые, собраны в видео.

Выращивание вешенок на пеньках

Данный метод занимает больше времени, но для его реализации необходимо потратить минимум средств. Урожай можно получить только в сезон появления грибов, так как это зависит от погодных условий. Еще в зимний период необходимо подготавливать пеньки. Они должны иметь здоровую кору, которую не покрывает плесень. Пни стоит оставить в сухом месте для хранения.

Видео о выращивании вешенок:

Перед тем, как будет внесен посадочный материал, осуществляется замачивание пеньков на 3 суток. В такой способ повышается уровень влажности, что важно для будущих грибниц. В мае следует вынести пеньки с мицелием на улицу. В это время уже снижается риск появления сеют разными методами.

Пни продырявливают. Глубина дыр должна быть до 6 см, а их диаметр – 10 мм. В эти отверстия засыпают мицелий, а далее их закрывают скотчем или мхом. Чтобы вырастить вешанки в такой способ, необходимо приобрести мицелием в зернах. Если используются палочки, тогда они всовываются в дыры и заклеиваются пластилином. С полена спиливается диск, который имеет толщину 3 см.

На торец пня кладут мицелий, а далее накрывают этим диском. Чтобы он хорошо зафиксировался, его забивают гвоздями. Некоторые люди делают пирамиду из пеньков. На каждый торец накладывается слой мицелия в 2 см. Когда осуществился посев, нужно перенести пни в подвал, в котором должна быть температура 15 градусов. Если применяются первые 2 метода, тогда пеньки укладывают в горизонтальном положении.

После этого их необходимо закрыть пленкой или мешками. Если использовался второй способ, тогда пирамиду ставят вертикально. Пустота, которая образовалась, и верхушка засыпается влажными опилками. Всю эту конструкцию заворачивают пленкой, чтобы удерживалась влага.

Подготовка мицелия и посадка грибов

Приобрести грибницу можно в любом хозяйстве, которое выращивает грибы в больших масштабах. Для первой посадки будет достаточно 1 кг мицелия — из него можно вырастить до 5 кг вешенок.

1. Перед закладкой грибницы продезинфицируйте все рабочие поверхности. Смешайте мицелий с субстратом из расчета 0,5 см грибницы на каждые 5 см земли.

2. Поместите смесь в полиэтиленовый мешок объемом 10–15 кг (можно разделить грунт на 2 мешка по 5 кг). По бокам проделайте надрезы длиной 0,5–1 см стерильным ножом.

3. Завяжите мешок и расположите его вертикально, чтобы кислород поступал со всех сторон — лучше всего подвесить за крюк к потолку. Соблюдайте температурный режим — не выше 22 градусов.

4. Инкубационный период длится 10–15 дней. За это время грунт прогреется и заполнится разросшейся грибницей. До появления грибов необходимо опрыскивать мешки водой, но не заливать их. А вот проветривать помещение не стоит: грибам необходим определенный уровень влажности и углекислого газа.

5. Дождитесь первой волны урожая, после чего выполните 4 условия: участите полив до 2 раз в сутки, проветривайте комнату до 4 раз в день, снизьте температуру до 10 градусов и настройте 8-часовое освещение.

Читай продолжение на следующей странице

1 2 Читать дальше →

Как выращивать вешенки на пнях и траншеях?

Многих интересует вопрос, как вырастить вешенки на даче или на приусадебном участке естественным способом в открытом грунте? В природе субстратом для вешенок становятся пеньки и стволы мертвых деревьев. Создадим в своем саду и огороде естественный ареал обитания данного вида.

Выращивание вешенок на пнях

  1. Хорошо выращивать грибы на пеньках тополя, осины, березы
  2. Лучше всего использовать свежеспиленный пенек, диаметром 20-30 см, высотой 30-40 см
  3. Если пенек сухой, поместим его в емкость с водой, чтобы хорошо пропитался влагой
  4. Размещаем пеньки под деревьями, вдоль забора, в прохладном и влажном месте
  5. Делаем неглубокую траншею, засыпаем ее лузгой, опилками, соломой
  6. Сверху ставим пенек, под который засеваем мицелий и присыпаем землей, накрываем пленкой

Не забываем поливать землю под пеньком, чтобы поддерживать процесс разрастания гифов грибницы и формирования плодовых тел!

Выращивание вешенок на пнях в просверленных отверстиях

  1. На 10 пеньков достаточно 1 кг мицелия или по 5 палочек со спорами на каждый пенек.
  2. В пеньках делаем пропилы в ширину 5 см, в глубину 3 см, лучше высверлить отверстия, в которые вставляем мицелий или специальные палочки, зараженные спорами.
  3. Закрываем отверстия пробками из древесины и припорошим сверху опилками.
  4. Прикрываем пенек полиэтиленом и ставим в вырытую канавку или траншею с опилками или соломой.
  5. Край полиэтилена подоткнем под пенек.

В жаркую погоду поливаем грибную грядку из лейки. Под пленкой сыро и влажно, что способствует разрастанию грибницы, формированию и росту плодового тела.

Выращивание вешенок на субстрате в траншее

  1. Делаем траншеи 20 см в глубину, 60 см в ширину
  2. Засыпаем питательной смесью, в данном случае древесными опилками (можно использовать солому, лузгу)
  3. Субстрат сбрызгиваем специальным препаратом для лучшего размножения спор
  4. Делаем лунки глубиной 5 см и всыпаем в каждую мицелий, где-то 20 г
  5. Слегка присыпаем лунки землей, прикрываем ветками и пленкой, подогнув край
  6. Поливаем, не давая земле пересохнуть

Высаживаем мицелий в лунки в апреле, а урожай собираем через 2-3 месяца в начале лета, повторную волну можно ожидать с сентября до самых заморозков.

Время сбора урожая

Через 1,5 месяца можно приступать к срезке плодовых тел. Берут острый нож и у самого основания гриба делают срез. Нельзя отрывать или откручивать гриб, потому что так можно повредить мицелий, и второго урожая на этом месте не будет. Через 15−25 дней после уборки вешенки вырастают снова, при этом их немного меньше, чем в первый раз. Можно ускорить процесс, если раскрыть мешки, перебрать субстрат и уложить всё заново.

На рынке и в магазинах вешенки стоит дорого, но зачем переплачивать, когда без особого труда можно вырастить их у себя дома? Тем более что технология выращивания вешенок в домашних условиях довольно проста. Главное — иметь подходящее помещение, хотя при желании грибные блоки можно разместить даже в квартире.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Можно ли изготовить мицелий самостоятельно? Да, если соблюдать строгую стерильность, то процедура будет успешной. Для этого горстку грибов нужно измельчить и смешать с проваренным влажным зерном пшеницы с добавлением сухого гипса, закрыть в пакете и держать в тепле. В случае позитивного результата появится белая грибница. Если что-то пошло не так, в мешке появятся черные или зеленые пятна.Сколько придется ждать урожая?Чтобы получить урожай, придется ждать до полутора месяцев. Это зависит от точности выполнения условий по выращиванию и качества мицелия. Например, неудача может настигнуть, если в мешке появится плесень. Такой блок нужно срочно выбросить, чтобы не погубить все.Сколько урожаев можно собрать с одной покупной грибницы?Обычно первые 2 самые щедрые. После них можно ожидать еще не более двух. Дальше нужно заменить субстрат и мицелий.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Выращивать вешенку довольно интересно и даже прибыльно. Существует три способа культивирования грибов в домашних условиях: в мешках, на пнях и при помощи готового грибного набора. Любители вешенок могут выбрать наиболее подходящий вариант и в скором времени получить собственный урожай.

Как выращивать вешенки без мицелия

Иногда нет возможности приобрести готовый мицелий вешенки. Это не повод отказаться от выращивания грибов. Споры можно взять с природных плодовых тел и засеять дома в субстрат, чтобы получить мицелий.

Чтобы собрать споры потребуются:

  • взрослое переросшее плодовое тело‚ у которого края шляпки закручены вверх;
  • круглый пластиковый контейнер.

Выделение спор:

  1. Отделите гриб от друзы.
  2. Положите вниз ножкой в контейнер.
  3. Слегка прижмите рукой.
  4. Не закрывайте крышкой.

Через сутки поднимите гриб. На дне контейнера окажется серо-фиолетовый налет ‒ это и есть споры. Чтобы получить из них грибницу потребуется специальное лабораторное оборудование и материалы:

  • пивное сусло‚
  • агар-агар‚
  • пробирки с пробками‚
  • спиртовая горелка‚
  • стерильные перчатки.

Приготовление мицелия:

  1. Смешайте сусло с агаром и поддержите на огне до кипения.
  2. Разлейте в горячем виде в стерильные пробирки.
  3. Дайте остыть.
  4. Когда агар-агар станет желеобразным‚ засыпьте в пробирки споры.
  5. Закупорьте пробирки пробкой.
  6. Уберите пробирки в темное место на 2 недели.
Как выращивать вешенки без мицелия

Оптимальная температура зарастания агара +24 градуса. За 2 недели грибница освоит питательную среду и ее можно будет перенести на зерно.

Для получения зернового мицелия пригодны пшеница‚ просо‚ овес:

  1. Варите зерно на слабом огне‚ пока оно не станет мягким.
  2. Воду слейте‚ дайте зерну подсохнуть.
  3. Смешайте зерно с гипсом и мелом.
  4. Проверьте кислотность ‒ она должна быть в интервале 6,0-6,5.
  5. Засыпьте зерно в стеклянную бутылку или банку.
  6. Поместите в автоклав на один час.
  7. Дайте остыть.
  8. Засыпьте грибницу.
  9. Оставьте при температуре 24 градуса до полного зарастания зерна.

Грибница вешенки белая‚ без пятен и посторонних включений. Если зерно заросло грибницей другого цвета или покрылось пятнами‚ налетом, это значит‚ что мицелий не получился, использовать его для засева субстрата нельзя.

Главное препятствие для получения хорошего зернового мицелия дома ‒ отсутствие стерильности. В воздухе находится множество спор других грибов, и прорасти может не вешенка‚ а обычная плесень.

Читайте также:  Коммерческое выращивание шампиньонов — нюансы бизнес-идеи

Есть небольшой шанс получить вешенку без выращивания мицелия‚ используя плодовые тела старых грибов:

  1. Выберите шляпки старых грибов ‒ самые крупные‚ без повреждений.
  2. Замочите в остуженной кипяченой воде на 24 часа.
  3. Слейте воду.
  4. Шляпки разотрите в однородную массу.
  5. Засейте кашицу в подготовленный по всем правилам субстрат или положите в отверстия, просверленные в пне или полене.

Вешенку без мицелия можно выращивать на только дома, но и на даче ‒ на пнях свежеспиленных плодовых деревьев. Грибы порадуют вкусным урожаем и ускорят разложение пеньков, освободив территорию для грядок.

Сбор грибов

Урожай грибов вешенки, выращенных на пнях на даче экстенсивным способом, созревает обычно в августе – сентябре, поэтому важно их сбор проводить до биологической зрелости экземпляров, когда не появились еще споры.

Готовность гриба определяется по шляпке, когда она начинает высыхать, расплющивается или поворачивается вверх и ее диаметр достигает 8 см, а длина плодоножки — 4 см. Застаревшие экземпляры продукции теряют вкусовые качества, состоят из кожицы и спор, становятся легкими и жесткими.

Вешенки растут семействами, на каждое из которых приходятся грибы разных размеров, поэтому гроздь убирается полностью, так как оставленные на дозревание мелкие экземпляры после повреждения сростка расти уже не будут.

Сбор урожая этих грибов с пней осуществляется путем срезания их под самое основание острым ножом, чтобы предотвратить загнивание грибницы. Продукция хранятся в корзинах коробках и ящиках до 2 месяцев при температуре 2- 4 градуса.

В начальный период один пенек приносит не более 600 г продукции, но в последующие два года урожай увеличивается и может достичь 2,5 кг. На выращиваемый урожай оказывает воздействие погодная ситуация и особенности климатических условий. В зависимости от типа древесины плодоношение вешенок на пнях длится 5-6 лет.

Выращивание на субстрате

При выращивании на субстрате готовят смесь, которая состоит из:

  • злаковой соломы;
  • кукурузных початков;
  • древесных опилок, при этом обязательно исключают опилки хвойных пород.

Все составляющие измельчают, чтобы частицы не были более 3-8 см, затем пастеризуют, выдерживая в горячей воде с температурой +70…+80°С на протяжении 5-8 ч либо варят на протяжении 1,5-2 ч. Из остывшего субстрата сливают воду.

Ускорить процесс плодоношения грибов позволяют внесенные в состав субстрата добавки. Вот как выглядит их процентное соотношение к общей массе грунта:

  • отруби – до 10%;
  • молотый известняк – до 2%;
  • гипс – до 2%;
  • мочевина – до 0,5%;
  • суперфосфат – до 0,5%.

Посев

Посев мицелия в субстратную смесь допустимо выполнять одним из способов:

  • Субстрат выкладывают в мешки слоями толщиной по 10-15 см, между которыми раскладывают мицелий. Слои не утрамбовывают, но и не допускают возникновения воздушных промежутков. Мешок заполняют на 2/3 допустимого объема, завязывают и на поверхности с интервалом в 10-15 см (в шахматном порядке) делают вертикальные прорези. Норма расхода мицелия составляет около 3-5% от общего объема используемой субстратной смеси.
  • Мешки заполняют субстратом (на 3/4), завязывают. На поверхности делают вертикальные прорези, через которые закладывают мицелий. Прорези заклеивают скотчем на 7 суток, после чего его удаляют. Норма расхода грибницы на каждую прорезь – 1 ч. л.

Последующий уход

Выращивание на субстрате

Период инкубации составляет в среднем 10-15 суток. На это время мешки с мицелием размещают в помещении с температурой +18…+22°С, освещение не требуется. Разрастающаяся белая грибница появляется спустя 3-4 суток после посева. Определить, что мицелий начал свое развитие можно по наличию на поверхности грунта пушка белого цвета.

При превышении температурного режима более, т.е. при температуре выше чем +30°С, грибница гибнет.

Для грибов очень важен температурный режим

По окончании инкубационного периода мешки с проросшей грибницей переносят в место, где температуру поддерживают на уровне +10…+15°С. Для дополнительного освещения пользуются лампами дневного света, создавая искусственный световой день продолжительностью не менее 8-10 ч. Требуемый уровень влажности составляет 90-95%. При создании оптимальных условий ухода плодоношение наступает спустя 1,5-2 недели. Грибы собирают путем выкручивания гроздей из субстрата. Количество урожаев с 1 мешка может доходить до 4.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на то, что влажность воздуха в помещении, где происходит выращивание вешенок должна поддерживаться на уровне 90%, мешки необходимо защищать от попадания в них (на них) влаги. Увлажнение воздуха помещения проводят 2 раза в день, а в случае высокой сухости воздуха – до 5 раз, т.е. до тех пор, пока концентрация влаги не достигнет 95%. Внимание! Место, где вы выращивает грибы должно иметь хорошую вентиляцию.

Для начала сбора вешенок нужно учитывать размер шляпок плодовых тел: если у подавляющего большинства грибов диаметр шляпок уже достиг 8-10 см, то можно начинать срезку гроздей, т.к. именно в этих грибах содержится большое количество белка. Кстати. Выборочную срезку грибов не проводят, т.к. это ухудшает урожайность.