Яблочное пюре на зиму: 7 простых рецептов в домашних условиях

04.07.2017 zg_works Заготовки из фруктов 0

Яблоки на зиму — рецепты

СушкаПожалуй, сушка сочных плодов — это один из древнейших способов заготовки, ведь зимой на ветках яблоки не висят, а витаминами обеспечить себя нужно. «Сушку» можно есть просто так, ведь такой сухофрукт будет одновременно и кислым, и сладеньким — необычайно вкусным. Кроме того, зимой вы без проблем сможете сварить компотик или же сделать начинку для булочек.

Еще одним преимуществом сушки следует назвать то, что вы сможете использовать все сорта, кроме того, плоды могут быть даже немного подпорченными (естественно, такие участки нужно будет предварительно вырезать). Сушить можно как на открытом воздухе, так и в духовке, можно также приобрести для этой цели специальный прибор — электросушилку, которая существенно сэкономит время и силы заготовителя. Для хранения обработанного урожая используйте стеклянные банки или же бумажные пакеты.ПюреТакой вариант заготовки прекрасно подойдет и для грудного младенца, и для пожилого человека, ведь продукт получается очень нежным и вкусным. Ну а готовится пюре вообще без особых хлопот.

У 2 кг яблочек вырежьте сразу сердцевинки, очистите от кожицы и залейте водой таким образом, чтобы верхушки плодов не погрузились под воду. Вскипятите и подержите в бурлящей воде 5-8 минут (ранние сорта сварятся быстрее, поздние будут более плотными). Фруктовую массу откиньте на дуршлаг и дождитесь стекания жидкости, добавьте к массе 150 или 200 г сахарного песка и проварите, помешивая, 5 минуток. Кстати, отвар, который стек с дуршлага, вам еще понадобится — с его помощью можно регулировать густоту пюре. Массу еще горячей разложите по заранее подготовленной стеклянной таре и закатайте. Поставьте на крышки и приклейте теплым покрывалом. Если вы делаете заготовку для детского питания, то тогда сахарок будет лишним, в этом случае необходимо будет сделать пастеризацию. Такого количества ингредиентов хватит для заполнения 3 баночек по 0,5 л.

Повидло из яблок на зимуНеобычайно вкусным продуктом будет и повидло, яблоки на зиму следует заготавливать аналогичным образом, как и для пюре, только вываривать подольше. Если повидло сварено правильно, то для хранения его не потребуется отличная герметизация, при этом процент сахарного песка в продукте не должен быть менее 60. Кстати, фрукты можно также и запекать в духовке, потом массу нужно будет хорошенько измельчить в блендере, всыпать расчетное количество сахара-песка и уваривать вплоть до часа, если вам нужно очень густое повидло. Еще горячим, повидло следует разложить по банкам, заранее простерилизованным, затем поступить точно так же, как и с пюре.

Яблочная начинка на зиму

Заготовка из яблок для пирогов – чудесный способ не только переработать лишние яблоки из вашего сада, но и заранее подготовить ароматную и нежную начинку которая уже готова к использованию.

Кроме того, заготовка очень хороша с чашкой горячего чая, ее можно намазать на ломтик белого хлеба или же завернуть в блинчики.

В чем польза?

Не всегда есть возможность положить в выпечку свежие фрукты, в том числе и яблоки. Поэтому имеет смысл освоить приготовление очень быстрой их заготовки. Это в дальнейшем поможет сэкономить кучу времени на приготовление начинки.

Также этот рецепт поможет тем, у кого есть собственные яблони, дающие богатый урожай. Определять созревшие фрукты нужно быстро, иначе они могут испортится. Так почему бы не заготовить впрок начинку для ароматных яблочных пирогов и пирожков?

Читайте также:  Как правильно поливать герань в горшке и сколько раз

[/neutral]

Вариант 1: Пюре из яблок без сахара на зиму – классический рецепт

Отсутствие сахарного песка во фруктовых заготовках не исключает их приготовление на зиму. Такое угощенье получается даже более полезным для фигуры. Яблочное пюре без сахара можно давать маленьким детям, тем более, приготовленное в домашних условиях – оно лучше покупного. Не смотря на малое количество ингредиентов приготовить такую зимнюю заготовку можно несколькими способами. Мы начнем нашу подборку с классического рецепта.

Ингредиенты:

  • 5 кг яблок;
  • 2 стакана воды.

Пошаговый рецепт пюре из яблок без сахара на зиму

Шаг 1:

Какие яблоки лучше всего подойдут для пюре на зиму? Берем обязательно с легкой кислинкой, не сладкие, сочные и крепкие, не рыхлые. Поверхность яблочек должна быть ровной, без дефектов. Пюре получится с насыщенным вкусом, будет нормально храниться в течение долгого времени.

На заметку: если вы любите сладкие яблоки, можно использовать и их. Только на берите рыхлые, от этого может пострадать текстура готового пюре.

Шаг 2:

Помойте яблоки, оторвите плодоножки. Ножом вырезаем сердцевину с семечками. Чтобы яблоки не успели потемнеть, сразу приступаем к термической обработке. На крайний случай, вы можете замочить их в холодной воде с небольшим количеством лимонного сока или кислоты. Однако, лучше к этому способу не прибегать.

Шаг 3:

Теперь крупные фрагменты яблок нарезаем небольшими кусочками произвольной формы и перекладываем в большую кастрюлю или в несколько.

Добавляем воду. На 5 килограммов яблок уходит примерно два стакана. Включаем сильный нагрев на плите, ждем закипания.

Шаг 4:

Как только яблочки закипят, убавляем нагрев и тушим их двадцать минут до мягкого состояния.

Выключаем плиту, чуть-чуть остужаем, чтобы не обжечься брызгами.

Шаг 5:

Берем погружной блендер и пюрируем остывшую яблочную массу. Можно и перетереть их через сито, так пюре получится более гладким, почти глянцевым. Этот вариант используем, если готовим пюре для детей.

Шаг 6:

Ставим пюре обратно на плиту, включаем нагрев и доводим до кипения, постоянно замешивая массу ложкой или лопаткой.

Томим на минимальном огне до загустения.

Шаг 7:

Банки должны быть обязательно простерилизованы удобным вам способом, не забудьте прокипятить крышки.

Когда банки и крышки высохнут, перекладываем в них пюре. У вас получится примерно 4 банки по пол-литра. Кладем пюре до самого верха.

Шаг 8:

Ставим на дно кастрюли деревянную подставку или кладем ткань. Сверху помещаем банки и наливаем воду на 2/3 банок.

Включаем плиту, доводим воду до кипения и стерилизуем яблочное пюре двадцать минут.

После аккуратно вынимаем, закатываем и кутаем во что-нибудь теплое до полного остывания. Обычно баночки доходят только на следующие сутки. Теперь яблочное пюре без сахара можно хранить всю зиму в погребе, кладовке или чулане.

Рецепт яблок для пирогов на зиму

Фрукты хорошо моем от грязи, особенно внутри плодоножки. Совет: для любого блюда важен его вид, поэтому если кожура яблок не привлекательна, лучше ее обрезать. Из яблок нужно вырезать среднюю часть с косточками, остальное разделить на средние по размеру дольки. Частями перекладываем их в емкость и пересыпаем сахаром. Слой килограмма фруктов, слой 2 ст. л. сахара. Напоминаем, что кислые сорта требуют больше сладости. Полученная заготовка должна постоять 5 – 6 часов, можно оставить на ночь. Это необходимо для того, чтобы образовался сок.

Через время емкость с дольками и соком ставим на огонь. Как закипит, варить на медленном 5 минут. Если кожицу не обрезали, то на несколько минут дольше. Вы увидите, что яблоки стали светлее и прозрачнее. Теперь перекладываем все в тару, сверху заливаем сиропом, который остался в емкости. Закрытые банки надо поставить горлышком вниз и укрыть до полного охлаждения.

Хорошие рецепты

  • Баклажаны на зиму без стерилизации
  • Маринованный стручковый перец на зиму
  • Желе из красной смородины на зиму
  • Джем из малины на зиму
Читайте также:  Выращивание и уход за венериным башмачком

Яблочное повидло по-домашнему

Натуральное домашнее яблочное повидло куда вкуснее и полезнее, чем повидло, купленное в магазине.

Вам понадобятся: яблоки и сахар по вкусу.

Яблочное повидло по-домашнему

Приготовление. Для начала яблоки очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и поварите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар (примерно из расчета 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варите на слабом огне, часто помешивая, пока повидло не загустеет. Готовое повидло разложите по чистым банкам, дайте ему полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Мало, кто знает, как правильно сушить яблоки в домашних условиях. Здесь мы расскажем подробный рецепт. Из сухофруктов получаются одни из самых вкусных компотов, поэтому высушив остатки яблок вы сделаете счастливыми и себя, и близких. Самое главное, такие яблоки очень долго хранятся и занимают мало места. Также они сохраняют все полезные вещества, потому что при их готовке не используются высокие температуры.

Для сушки лучше выбирать крупные или средние плоды сортов с тонкой кожицей и небольшой семенной коробкой, так как в них сырья будет больше, чем отходов. Вкус лучше сохраняет у осенних сортов кисло-сладкого вкуса, так как сладкие яблоки теряют его, тем самым разочаровывая хозяек.

Лучшие сорты: Антоновка, Пепин, Апорт.

Чтобы подготовить яблоки к сушке нужно преодолеть следующие этапы:

  1. Обрабатываем яблоки (желательно порционно – половина ведра);
  2. Вымываем и тщательно обтираем, чтобы не оставалось ненужной влаги;
  3. Удаляем сердцевину (используйте специальный прибор в форме трубочки с заостренными краями либо разрежьте яблоки на четыре дольки и вырежьте несъедобные части);
  4. Удаляем кожуру (если яблоки выращены без химикатов самостоятельно, то данный этап можно пропустить, ведь именно в кожуре содержатся полезные вещества);
  5. Делаем нарезку на кусочки толщиной до 5 мм (используйте нож или бытовой слайсер);
  6. Обрабатываем кусочки солевым растворов 4-5 минут для сохранения у яблок приятного вида и защиты от насекомых (данный раствор состоит из 1 % поваренной соли: 100 г соли – 1 ведро воды);
  7. Обрабатываем кусочки в 0,2 % водном растворе сернистой кислоты в течение 3 минут.
Как сушить яблоки в домашних условиях

Как сушить яблоки в духовке, на открытом воздухе и плите

Яблоки готовы к сушке. Выделим следующие возможности высушить ваши яблоки:

  • На открытом воздухе. Итак, Для этого нам понадобится пара недель;
  • В духовке. Сколько сушить яблоки в духовке? 50-55 градусов на протяжении 6-8 часов, переворачивая их;
  • На плите. Более того, здесь используем ту же температуру и время;
  • В печи. Упомянем, что градусные меры и время не сильно отличаются от ранее предложенных вариантов;
  • В электрическая плита. Сколько по времени сушить яблоки на электрической плите? Поставьте на 6 часов на 60 градусов.

Теперь вы не пропадете зимой. Ведь вы знаете, как сушить яблоки в домашних условиях.

Смотрим, как сушить яблоки в домашних условиях

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Простой рецепт быстрого пригoтовления. Самое главное, что продукт получается максимально полезным, ведь он готoвится без сахара и консервантов. Ароматную и вкуcную домашнюю заготовку можно использовать и в качестве десерта, и как добавочный компонент при выпечке.

Легкое в усвоении и полезное пюре, богато необходимыми для организма минералами, биологически активными веществами. Оно наполнено клетчаткой, пектинами, улучшающими работу пищеварительного тракта.

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Что необходимо:

  • 5 кг яблок;
  • 2 стакана воды;

Приготовление:

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Вымытые яблoки чистим от кoжицы и сердцевины. Если плоды домашние, то кожицу можно оставить.

В оболочке содержится большое количество пектина, который является натуральным загустителем.

Нарезаем плоды кусочками и отправляем в большую кастрюлю. Заливаем воду. Она нужна для того, чтобы кусочки плодов не пристали ко дну, пока из них еще не выделлся сок.

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Кастрюлю перемещаем на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь. Варим плоды до полного размягчения. На этот процесс может потребоваться от 10 до 25 минут. Все зависит от сорта яблок.

Мягкую массу протираем через сито, чтобы в пюре не попали неразварившиеся кусочки кожицы.

Кaстрюлю с пюpе ставим на медленный огонь и прогреваем еще минут 5-7. Не отходим от кастрюли и постоянно помешиваем варево. Соблюдаем осторожность, поскольку, оно сразу же начинает «стрелять» в разные стороны.

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Раскладываем готовый десерт по стерилизованным баночкам. Он получился густым и нежным. Такое густое пюре можно пoлучить благодаря провариванию кусочков с кожицей.

Читайте также:  Дерево Каштан (Castanea): описание, посадка и уход

Банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и прикрываем сверху одеялом. Выдерживаем до полного остывания. Такую загoтовку лучше хранить в холодильнике.

Как приготовить яблочное пюре без сахара

Можно ли сделать настойку из яблок на зиму?

В зависимости от вкусовых предпочтений в настойке можно использовать различные специи

Можно ли сделать настойку из яблок на зиму?

Из яблок можно приготовить вкусную настойку, которая вполне заменит промышленные спиртные напитки. Существует множество рецептов: яблоки настаивают на спирте, водке, бренди или коньяке, используют как очищенные, так и целые плоды с кожурой и семенами. Придать интересные вкусовые нюансы помогут специи: корица, тмин, бадьян. Наливку подают в качестве аперитива или диджестива, всё зависит от крепости и количества сахара. Отличным сопровождением для настойки станут неострые сорта сыра, сухое домашнее печенье, слегка подсушенные тосты.

Ингредиенты:

Можно ли сделать настойку из яблок на зиму?
  • 2 кг яблок;
  • 2 л высококачественной водки;
  • 1 л воды (бутилированной или очищенной фильтром);
  • 500 г сахара.
  1. Яблоки вымыть, вытереть, почистить, удалить сердцевину и повреждённые места. Нарезать плоды кубиками, высыпать в большую стеклянную банку.

    Как и на чём настаивать такой напиток — зависит от вкусовых предпочтений

  2. Залить фрукты водкой так, чтобы она покрывала яблоки на 2 см. Закупорить ёмкость, поставить в тёмное тёплое место на 2 недели. Каждые 2 дня встряхивать содержимое, доливая водку по мере уменьшения её уровня.

    В зависимости от вкусовых предпочтений в настойку можно добавлять различные ингредиенты

  3. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в тёплой воде и проварив его на среднем огне 3–4 минуты. Сироп охладить. Настой из яблок процедить через двойной слой марли, смешать с сиропом. Процедить настойку ещё раз и разлить по чистым сухим бутылкам. Перед употреблением напиток должен настояться не менее 5 дней.
Можно ли сделать настойку из яблок на зиму?

Домашние заготовки из яблок не только вкусны, но и очень полезны. Они хорошо хранятся всю зиму, запасы можно поставить в кладовую, убрать в кухонный шкаф или погреб. После вскрытия банки лучше поместить в холодильник, он убережёт лакомства от плесени.

Яблоки «пикантные»

Потребуется 3 кг очищенных от сердцевины с семенами яблок с кожурой, 0,75 л воды, 0,95 л 9%-ного уксуса, 50 г соли, 30 г сахара, 200 г сладкого красного перца, 70 г чеснока, 200 г петрушки. Яблоки берут твердые. Маринад готовят так: измельченные петрушку, перец и чеснок заливают водой и маслом, добавляют соль и сахар, доводят до кипения. В кипящий маринад опускают нарезанные яблоки, кипятят 30 минут, периодически помешивая. Горячую массу разливают по банкам и немедленно закатывают.

Эти рецепты ближе к моченым яблокам, используются они как десерт, а также для приготовления овощных салатов. Салатные яблоки

Вымытые яблоки (сорта семеренко) уложить в 3-хлитровые банки. Залить рассолом, закупорить полиэтиленовой крышкой. Для рассола: на ведро воды – 4 ст. ложки (с верхом) сахара и 4 ст. ложки соли.

Заготовки для пирогов — яблоки на зиму «Пятиминутка»

Заготовку из яблок на зиму «Пятиминутка» вы можете применить как начинку для пирогов и шарлоток. Готовится она просто, для пирога хватает одной литровой банки.

Ингредиенты для заготовки из яблок на зиму «Пятиминутка» для пирогов

  • 1 кг яблок;
  • 150-200 гр сахара.
Заготовки для пирогов — яблоки на зиму «Пятиминутка»

Последовательность приготовления заготовки для пирогов из яблок на зиму «Пятиминутка»

  1. Толстую кожуру с яблок можно счистить, тонкую срезать не обязательно, сердцевину следует вырезать. Подготовленные яблоки нарезаются кубиками, засыпаются сахаром до выделения сока (2 часа и более, можно на ночь).
  2. Ставим яблоки на плиту, чтобы закипело.
  3. Варить не нужно, после начала бурного кипения яблоки раскладываются в стерильные банки. Брать массу нужно в местах, где они булькают.
  4. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть их и укутать.

Заготовки для пирогов — яблоки на зиму «Пятиминутка» получаются кусочками, свежими на вкус, из них можно приготовить пюре или лакомиться в натуральном виде. Хранить в темном месте.